怎样防止茶叶变色走味？

茶叶中有一种烯菇类物质叶又怕光线照射，具有挥发性。具有吸潮、吸味作用，同时茶如果存放不当，会出现变色走味现象，因此茶叶的存放就十分的讲究了。

1、容器的选择：首先要选好容器，如果茶叶的数量多，可选用保温性好的暖水瓶或洁净干燥的铁皮罐筒。方法是先在筒罐底部或周围放上些干净的白色厚纸，再将茶叶装人，盖好盖子。如果茶叶不多，可用铁制的彩色茶听、有色玻璃瓶或陶瓷罐存放；其中以双层盖的铁制彩色茶听和长颈锡底筒为最好；如用陶瓷瓶则以口小腹大为宜；如用玻璃瓶最好有橡皮垫，以便密封。

2、存放前的准备：存放前应将茶叶晾一晾，再装入备好的容器。要装满装足，尽量减少瓶中空气。如茶叶较多，可分成若干小包，用白纸包好，再放入容器，然后用干净的白布包些石灰或干木炭，放在容器底部和上部，如在茶叶中放些茉莉花还可增加香气，但不宜多，以免水分蒸发使茶叶受潮发霉。茶装好后要封严，最好用白腊封口。

 3、存放的环境：容器宜放在室内干燥的地方，并避免阳光照射，也不要和烟、酒、香水、肥皂等放在一起，以防串味，存放茶叶最佳温度为5℃。