转帖：纠正方舟子的错误（转自刘仰的新浪博客）

题记：曹明华是我多年老朋友，目前在美国工作。不久前方舟子批评了曹明华，内容主要针对曹明华两年前在国内出版的一本书《生命科学手记》，但批评涉及面超出了这本书本身。最近，曹明华写了一篇回应文章，原标题为《回答方舟子》。原文较长，我略作了些删改，转帖在这里。现标题是我改的，目的是醒目些。以下是曹明华的文字：

    到目前为止，我总共发表过两篇反对转基因食物的文章和一篇以温和的口吻谈论“中医之争”的文章，却因此招致方舟子先生对我的攻击：“学过分子生物学而崇拜中医、攻击转基因技术的很罕见，现发现了一个……”，“她那书应该改名叫《生命伪科学手记》，在《文汇报》的专栏也应该相应改名。这种人学生物学，是一场误会……”。并且，方舟子先生不惜对我使用了“痛恨（！）”这种语汇。
    促使我对于中国正在将主粮——稻米转基因这件事投入关注的起因有两个：一是我在中国一位热心公益的老同学的积极怂恿与鼓励；二是我97 岁的祖母还在中国。我每每想到，她每天清晨都要喝一碗稠稠的大米粥，我的心就会紧揪——想像这些煮粥的米粒都被转了基因……
    根据我所了解的知识，老人和幼儿，对于转基因食物危害的抵御力是较普通人群更为脆弱的。（中国农业部的专家应该也是懂得这一原理的。这就是为什么，农业部机关幼儿园的“儿童保健”里有一条：“4. 安全保证：……食用油采用非转基因油。”（见参考一）
    方舟子向中国“科普”转基因食物时，最强有力的说辞是——美国人都在吃转基因食品：“除了玉米，大豆、土豆、西红柿、油菜等主要农作物的转基因品种也在美国大量种植。据统计，美国市场上的食品大约70%含有转基因成分……”（见参考二）。方舟子这些在中国主流媒体上广为流传的为转基因食品作宣传的广告词中，存在非常严重的错误，误导着中国公众的舆论和信息。
    （1）作为食用的转基因土豆（NewLeaf），早在2001年就被撤下了美国、加拿大市场（见参考三），目前的转基因土豆只供工业用（见参考四）。不知这位方博士后在事发九年之后，都在参考一些什么样的信息在向中国大众“科普”（他本人曾是“生物信息公司顾问”）。
    （2）转基因西红柿在美国、欧洲的遭遇更惨，上市时间比转基因土豆还短。到1998年为止，就被欧美消费者市场淘汰了（见参考五）。
    （3）一个令人惊讶的新情况是：我去年查维基百科时，明确显示“转基因西红柿”已在全球消费者市场上消失了。而今年1月30日我又查维基百科时，居然新增添了一个条目——“少量（转基因西红柿）在中国种植”（见参考六）。还有甜椒，在最近更新了的“维基百科”上也出现了：目前在全世界范围内，“转基因甜椒”唯独只有中国在种植。可想而知，在转基因吹鼓手们的“忽悠”下，中国百姓还以为——美国人都在种植和消费转基因西红柿、转基因土豆、转基因甜椒，诸如此类，那就让我们也不甘落后地赶上和超越世界“先进技术”的步伐吧！
    （4）至于玉米是不是美国人的主粮，以及美国的转基因玉米和大豆有多少是工业用的、饲料用的（美国高档一些的餐馆，都会注明它的牛肉是100% grass-fed，即不用转基因玉米喂的牛），或出口用的、食品加工业用的，等等，已有很多网友针对方舟子的“科普”进行了详细的分析和专门的“勘误”。我在这里就不多加赘述。简单来说，美国国内的转基因玉米和大豆虽然种植面积较大，但主要是用于工业材料（比如燃料能源、工业制品原材料）和动物饲料，还有向不发达国家出口。而发达国家如欧洲各国、日本，是不会进口这类转基因食物的。
    （5）另外，方舟子先生在这里犯下的更为严重的错误是，他告诉我们：“美国市场上的食品大约70%含有转基因成分”。“方博士后”在这里严重混淆了“美国市场上约70%的食品”与“美国市场上约70%加工过的食品”这两个截然不同的概念！是“加工过的食品”（processed foods）中的“约70%”，可能含有一丁点转基因原料作微量添加剂的成分而已（见参考六）。比如饼干或罐装饮料里含有一点转基因玉米制的糖浆，或乳制品里含有一点转基因大豆制的植物蛋白成分。
    我们走进美国超级市场购取日常食品时，主要是一日三餐的主粮加上新鲜食物（即“非加工过的食品”）：奶蛋肉禽，已占了美国人日常食物的70%左右，再加上一定百分比的海鲜，——这其中没有任何一个是转基因的。除了前面提到过的转基因玉米，美国市场上所有的新鲜蔬菜和水果，基本都没有被转基因，只有：黄色歪脖南瓜和绿皮西葫芦当中的10%左右、部分夏威夷木瓜，——这仅有的蔬菜和水果！而均不属于消费量高的大众化蔬果（见参考六）。
    美国人没有炒菜习惯，白种人喜欢用低温油作食用油——橄榄油。（据说中国目前的有钱阶层也开始时兴用橄榄油，以避开转基因大豆油，但橄榄油不可用来炒菜，它在高温下会变性。）大豆也绝非美国人的主要食物，前几年还有一个挺新奇的研究发现：为什么白种女人与亚裔女人更年期的反应很不同？——原来亚裔女人吃大豆！说明大豆并不是白种人的食物。到目前为止的一个规律是：西方白种人的传统食物，都没有被转基因，或“转”了的，也已被彻底地撤下市场了！
    我的观察是，这主要来自抵抗。贪婪的生物公司孟山都之流对消费者是一视同仁的，但白种人在美国主流社会中的声音比较被重视。因此，白人对自己传统食物的“抵制转基因”便来得比较奏效（比如在对转基因土豆和转基因小麦的强烈抵抗上！）对有色人种来说，他们在美国国内向孟山都之流发出的不同声音本来就已微弱，再加上还有些国外的吹鼓手在帮孟山都之流向自己的民族和国家推销呢！这样，这部份有色人种的传统食物的转基因产品，就得到了较为蓬勃的发展……（在向这些国家推销的时候，因为携有“美国”、“自由民主”、“高科技”等等华丽的背景，让“转基因食物”披上了一件文明背景下的又一项高科技产品的扑朔迷离的外衣……）
    让我们接着来看一看“转基因食物”在中国的有效宣传机器方吹鼓手有意或无意间所犯的基本概念性错误吧！被方舟子混淆了概念的——约70%的“加工过的食品”（processed food），指的是货物架上那些罐装食品、饮料、糖果、乳制品、糕点等等经脱水或防腐处理过的食品——可能被用到一点转基因玉米制的糖浆或大豆制的蛋白成分作微量添加剂。而这些“加工过的食品”一般作为辅助食物或偶尔作零食吃，其中的部分还只是含有一丁点儿转基因成分作添加剂（即便这样，对健康较为讲究注意的美国人都还避之不及），——你说美国人吃到百分比多少的转基因？！与方舟子给人们的错觉——美国人吃的食物有70%都是转基因的——距离有多远啊！
    （6）转基因农作物在全世界范围内来看，根本不是方舟子宣传的那样，代表了未来农业发展的方向，是大势所趋、势在必行，云云。美国的消费者正在从转基因食物的试验场上（虽然只是微量试验）悄然撤退……孟山都的转基因牧草苜蓿（Alfalfa）只在美国种了两年（2005-2007），就被法院判决在美国停止种植；孟山都的转基因甜菜（Sugar beet）于2008年开始在美国种植，在2010年8月13日被美国法庭决议停止种植（见参考五，参考六）。于是，美国转基因食物研发公司如孟山都之流——目前最大的心愿是：让转基因食物走进中国！而13 亿中国人民将如何接受转基因食物，才真正代表了转基因农作物于未来发展的方向。
    （7）假如我们再不做一些力所能及的工作来阻止转基因食物在中国的蔓延，那么明年，我将会在维基百科上看到更多——唯独中国有种植的转基因农作物；我将会看到我们中国——为全世界在转基因作物的种植和食用方面，填补更多的项目上的空白，从而真正地走到世界前列！（尤其让我痛心的是，我看到报道说，中国正在启动对于多种中药草本的转基因试验。）
    在转基因问题上，方舟子先生给出了中国民众如此之多虚假的信息，却声称自己是一个厌恶作假、对事实真相有“洁癖”的人。以他声称的一贯纯洁的天性（甚至极端到有“癖”的程度），他为何要在转基因食物这个事关中国百姓生命安全的问题上行假呢？