张九庆中国科技论坛杂志社
| 创建时间： | 2008-07-07 |
| 最后更新时间： | 2015-01-14 |
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日 志
那些被错用在食品中的化学物
那些被错用在食品中的化学物
化学物既可服务于人类，也被人利用危害人类。一些商家为了自己的利益，把一些不该用于食品的化学物加进了食品之中，给消费者造成了人身安全。下面就是一些典型的化学物。
蛋白精
蛋白精的正式学名叫三聚氰胺。
三聚氰胺是一种白色结晶粉末的化工原料，没有刺激气味和味道，分子式是C3H6N6。三聚氰胺可导致人体泌尿系统产生结石。
被错误地用于食品中，以增加植物蛋白粉和饲料中蛋白质含量的检测值。三鹿奶粉中被检测出含有三聚氰胺。
苏丹红
苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。
在食品中，被错误地用作红色添加剂，例如，肯德基烤翅调料、亨氏辣椒酱中曾被检测出有苏丹红。
吊白块
吊白块的化学名称是甲醛次硫酸氢钠，有强还原性，通常在工业上用作漂白剂，尸体防腐也用它。人食用这种化学品后可引起过敏，严重者可以致癌。
在食品中，被错误地用作增白剂、增韧剂，频繁出现在米粉、粉丝、腐竹等食品中。
瘦肉精
瘦肉精学名为盐酸克伦特罗，是一种肾上腺类神经兴奋剂，分子式为C12-H18-Cl2-N2-O，为我国明令禁止使用的违禁药品。
被错误地地用于生猪饲养中。使用瘦肉精能使生猪毛色发亮，肉色鲜红，瘦肉率高。
硫磺
硫磺是化学元素硫的别称，主要用于制造染料、农药、火柴、火药、橡胶、人造丝等。虽然硫磺属低毒危险化学品，但人体摄入硫磺会对神经系统造成损害，导致眼结膜炎、皮肤湿疹等疾病。
被错误地用于生姜熏制或者擦洗中，以增加生姜的色彩和光泽。
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